秋鯖はとても美味しいですが、骨が気になって食べにくいという人も案外多いようです。でも、圧力鍋を使えば、骨まで柔らかな味噌煮を作ることができます。小さな子でも安心して食べられる味噌煮、ぜひチャレンジしてみてください。
鯖（2枚におろしたもの） 1尾
生姜 1かけ
酒 3カップ
みりん 1.5カップ
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ2
味噌 大さじ5
煮汁の量は、鯖の大きさに合わせて調節します。
酒とみりんを2:1の割合で鍋に入れ、強火にかけて沸騰させます。30秒ほど煮立てると、アルコールがとびます。
量は魚がひたひたに浸かる程度です。
アルコールがとんだら火を止め、砂糖と醤油を入れて煮汁を作ります。あとから味噌...